中报观察 | 半年131家 绿茶顶着同店销售下滑开店 观点网 • 2026-08-24 22:36 门店网络的持续扩张是起收入增长最直接的来源。 观点网 绿茶餐厅再次站上风口，但它能找准自己的位置吗？ 近年来，餐饮业态越来越占据购物中心C位。行业数据显示，从门店数量占比看，2025年全国重点城市购物中心餐饮业态平均占比...
在餐饮行业整体复苏仍显温吞的2026年上半年，绿茶餐厅再次以激进的扩张姿态出现在公众视野中。这家以“融合菜+性价比”起家的初代网红品牌，一边加速铺设新门店，一边却面临存量门店经营指标下滑的挑战。
根据最新披露的中期业绩，绿茶集团上半年实现收入26.75亿元，同比增长16.8%；期内利润2.91亿元，同比增长24.4%，利润增速明显快于收入增速。经调整净利润则为2.94亿元，同比增长16.9%。按权益股东应占利润计算，公司净利率约为10.9%，较上年同期的10.2%有所提升。
利润端的亮眼表现，很大程度上得益于成本端的优化。上半年，绿茶餐厅所用原材料及耗材成本为8.35亿元，同比增长13.8%，占收入的比例从上年同期的约32%降至31.2%。这或许与集中采购和门店网络扩大带来的规模效应有关。与此同时，员工成本上升至6.99亿元，同比增长18.3%，与门店扩张节奏基本同步，未对利润率造成明显侵蚀。
截至2026年6月末，绿茶餐厅旗下门店总数达到733家，较上年同期的502家净增231家。期内新开门店131家，相当于在一年时间内将门店网络规模扩大了约46%。如此密集的开店节奏，直接推动了餐厅经营收入增长至20.14亿元，同比上升14.6%。不过，餐厅经营收入占总收入的比例由76.7%下降至75.3%，原因是外卖业务的增长更为迅猛。
上半年绿茶餐厅外卖业务收入达6.51亿元，同比增长24.1%，增速显著超过线下堂食。对于一家以到店体验见长的品牌而言，外卖占比上升意味着收入来源更加多元化，但也可能带来履约成本上升、客单价偏低等衍生问题，其对整体盈利结构的影响仍需持续观察。
然而，将新店贡献剥离之后，存量门店的经营状况并不乐观。数据显示，绿茶餐厅上半年整体同店销售增长率为-9.7%，同店销售额由上年同期的约17.00亿元降至约15.35亿元，减少约1.65亿元，相当于总收入的6%以上。分城市层级看，一线及新一线、港澳台及海外同店销售下滑11.8%，二线下滑8.0%，三线及以下下滑7.0%，高能级城市承受的压力更为突出。
同店表现疲软同样体现在客流指标上。期内整体翻台率为2.9次/日，低于上年同期的3.1次/日；各线城市均出现不同程度下降，其中二线城市由3.3次降至